Deze blog is onderdeel van E-messen.nl

   
     Meer weten? 0413-724991
Tap To Call

Tag Archives: brunoise

Stap 5: Draai 90 graden en snijd kleine blokjes

Snijtechniek brunoise

Brunoise snijden is blokjes maken. Eigenlijk is dit een uitbreiding van julienne. Je moet een stap extra maken voor die mooie kubusjes van 3×3 mm. Brunoise kom je veel tegen in soep, denk maar aan knolselderij en wortel. Wortel is bij deze snijtechniek de casus. We gaan beginnen met het hanteerbaar maken van de wortel. […]

Read More